Bestes Maissuppenrezept

Es gibt keine Regel, die besagt, dass Suppe nur für die kühleren Monate geeignet ist. Maissuppe ist ein perfektes Beispiel. Süßer Sommermais wird mit Gewürzen wie Zwiebeln, Sellerie, Paprika und Knoblauch angebraten und dann mit herzhaften Kartoffelstücken gekocht. Zum Schluss wird ein großzügiger Schuss Sahne untergerührt, um der Suppe ihre charakteristische cremige Textur zu verleihen.

Zuckermais ist nur für so kurze Zeit in seiner Blütezeit, daher ist es wichtig, die Fülle zu nutzen, solange Sie können. Noch besser ist es, die Maiskörner während der Saison von den Kolben zu befreien und sie dann einzufrieren. Auf diese Weise haben Sie das ganze Jahr über Zugriff auf Mais in der Hochsaison. Mit den Körnern können Sie diese Maissuppe auch in den kältesten Wintermonaten zubereiten.

Sie können die abgeschälten Maiskolben auch einfrieren und aufbewahren. Sie verleihen der Gemüsebrühe einen angenehm süßen Geschmack, wenn Sie sie selbst zubereiten möchten – einfach in einen Suppentopf mit Gemüseresten wie Zwiebelschalen, Lauchgrün und Sellerieblättern geben, mit Wasser bedecken, ein paar Lorbeerblätter einrühren und alles ziehen lassen etwa eine Stunde köcheln lassen.

Wir garnieren unsere Suppe mit salzigen, zerbröckelten Speckstücken, aber das ist völlig optional. Ansonsten ist die Suppe vegetarisch (ersetzen Sie einfach das Speckfett durch mehr Butter). Bleiben Sie vollständig pflanzlich, indem Sie vollfette Kokosmilch durch Sahne ersetzen. Sie können der Suppe noch mehr Geschmack verleihen, indem Sie vor dem Servieren einen Schuss scharfes Chili-Crisp hinzufügen.

Technik-Tipp : Um die Maiskörner leichter von den Maiskolben zu lösen, legen Sie eine geschälte Maiskolbenseite auf ein sicheres Schneidebrett. Schneiden Sie die Kerne ab und drehen Sie dabei den Kolben so, dass er immer auf einer abgeflachten Seite liegt.

Swap-Option: Fügen Sie mehr Rauchgeschmack hinzu, indem Sie die Paprika durch ein Poblano-Chili ersetzen.

Speck in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Unter gelegentlichem Wenden 8 bis 10 Minuten kochen, bis der Speck knusprig und goldbraun ist. Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen, dann in mundgerechte Stücke zerbröckeln.

Alles bis auf einen Esslöffel Speckfett wegwerfen, dann Butter hinzufügen und schmelzen. Zwiebel, Paprika, Sellerie, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten kochen, bis es weich ist. Fügen Sie Mais hinzu und kochen Sie ihn 2 bis 3 Minuten lang, bis er eine leuchtend gelbe Farbe hat. Kartoffeln, grüne Chilis, Lorbeerblatt, Brühe und Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und teilweise abgedeckt und gelegentlich umrühren 25 bis 35 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr zart sind

Sahne einrühren und zum Kochen bringen; Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt wegwerfen. Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln und Speck garnieren.

Hier finden Sie alles, was Sie über die coole neue Funktion wissen müssen.

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